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    蜜蜂由花上將花粉采回蜂箱,蜂農(nóng)用脫粉器將其收集,整個過程都在自然界暴露的環(huán)境下完成的,難免感染各種細菌,因此花粉帶有細菌是自然的,不可避免的.為了確?；ǚ壑破返男l(wèi)生和人體健康,食用花粉必須經(jīng)滅菌處理.但是花粉含有多種維生素和氨基酸,易受高溫破壞,所以花粉滅菌不宜采用高溫滅菌法,需要特殊的方法.本文介紹一種花粉滅菌方法——微波爐滅菌法.

    采用微波滅菌物理方法對蜂花粉中微生物滅菌進行研究 ,結(jié)果發(fā)現(xiàn)對大腸桿菌的滅菌有效率能達到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且對花粉中營養(yǎng)成分及口感都沒有改變,,,,,